올리브 오일은 다른 종류의 오일보다 정말 좋은가요?
, 자카르타 - 올리브 오일 및 기타 오일은 전 세계적으로 사용되는 인기 있는 식물성 오일입니다. 각 오일은 고유한 특성을 나타냅니다. 야채, 카놀라, 아보카도, 호두 및 코코넛 오일을 포함하여 많은 유형의 오일이 시장에서 판매됩니다.
맛에서 건강에 이르기까지 어떤 오일이 가장 좋은지 알기가 어려울 수 있습니다. 올리브유 ( 올리브유 ) 및 식물성 기름은 준비, 요리 이점, 맛 및 영양 성분이 다릅니다. 어느 것이 더 좋은지는 제조과정과 영양상태를 알아야 합니다.
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오일의 제조 공정 및 영양소
식물성 기름을 만드는 과정은 추출에 의해 이루어지며 일반적으로 기름은 화학 물질로 세척되고 가열되어 불순물을 제거하고 저장 수명을 연장합니다. 기름에 더 많은 가공을 할수록 영양소와 풍미가 덜 유지됩니다.
이것은 비교할 때 알 수 있습니다 엑스트라 버진 올리브 오일 올리브의 독특한 맛을 강조하고 일반적이고 중성적인 풍미를 제공하는 경향이 있는 최소한으로 가공됩니다. 올리브유 압착 올리브에서 추출한 반면, 엑스트라 버진 올리브 오일 가장 적게 처리된 버전입니다.
한편, 식물성 기름은 유채, 면실, 해바라기, 콩, 옥수수, 홍화 등 다양한 출처의 기름을 혼합하여 만듭니다. 그렇게 하면 불순물을 제거하고 중성 향미 혼합물을 만들기 위해 더 많은 처리가 필요합니다.
또한 기름의 가공 정도는 맛뿐만 아니라 영양 성분에도 영향을 미칩니다. 식물성 기름에 불포화지방산이 포함되어 있으면 올리브유 올레산, 리놀레산 및 팔미트산과 같은 단일 불포화 지방이 더 많이 포함되어 있습니다. 식물성 기름은 대부분 오메가-6 고도불포화 지방을 함유하고 있습니다.
단일불포화지방은 항염 및 심장 건강에 유익한 것으로 알려져 있습니다. 한편 오메가-6 다중불포화 지방은 과도하게 섭취할 경우 염증을 유발할 수 있으며 심장 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
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오일이 정제될수록 미량 영양소와 건강한 화합물이 덜 유지된다는 것을 기억해야 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 가장 가공이 덜 된 오일로 토코페롤, 카로티노이드, 폴리페놀과 같은 항산화제와 항염증 화합물이 풍부합니다. 올리브유 최소한으로 가공된 것은 또한 비타민 E와 K와 같은 일부 미량 영양소를 유지합니다.
반면에 식물성 기름을 만드는 데 사용되는 정제 과정은 미량 영양소, 항산화제 및 토코페롤, 피토스테롤, 폴리페놀 및 코엔자임 Q를 포함한 유익한 식물 화합물을 파괴합니다.
그렇다면 어떤 오일이 가장 건강에 좋을까요?
올리브유 , 특히 엑스트라 버진 , 가장 덜 가공된 식용유 중 하나입니다. 이것은 가장 많은 항산화제, 비타민 및 미네랄을 저장한다는 것을 의미합니다. 예를 들어, 올리브 오일의 항산화 화합물과 폴리페놀은 심장 건강에 대한 이점에 대해 광범위하게 연구되었습니다.
식물성 기름은 맛을 중화하고 여러 종류의 식물성 기름을 섞기 위해 많은 과정을 거칩니다. 즉, 유익한 영양소가 최소화되고 빈 칼로리만 남게 됩니다.
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식물성 기름을 다음으로 대체하십시오. 올리브유 뇌 건강에 유익합니다. 식물성 기름으로 대체 엑스트라 버진 올리브 오일 노인의 인지 기능을 향상시킵니다. 중에서 선택하면 올리브유 다른 유형의 오일과 함께 올리브유 (특히 엑스트라 버진 ) 다른 오일에 비해 훨씬 더 건강한 선택인 경향이 있습니다.
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