건강한 식용유 사용을 위한 4가지 팁

, 자카르타 - 요리의 주재료인 식용유는 주방에 항상 구비되어 있어야 합니다. 볶은 야채, 프라이드 치킨, 오믈렛 등과 같은 대부분의 음식 유형은 식용유를 사용하여 조리됩니다. 음식을 가공하는 가장 일반적인 방법은 튀김과 소테입니다.

따라서 식용유의 일상적인 사용은 불가피합니다. 식용유를 이용한 요리는 사실 건강에 좋지 않다는 사실, 알고 계셨나요? 식용유의 부정적인 영향을 최소화하는 방법은 다음 몇 가지 팁으로 해결할 수 있습니다.

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식용유를 사용하는 건강 팁

에서 시작 미국 심장 재단 건강한 식용유를 사용하기 위한 규칙은 다음과 같습니다.

  1. 너무 높은 온도로 식용유를 가열하지 마십시오

튀길 때의 온도는 적당해야 합니다. 기름이 아직 뜨겁지 않은데 음식을 넣으면 음식이 너무 많은 기름을 흡수하게 됩니다.

한편, 너무 뜨거우면 음식도 빨리 타서 속이 아직 익지 않을 수 있습니다. 또한, 가열에 의해 생성되는 화합물이 너무 많지 않도록 오일을 충분히 사용하십시오.

  1. 튀긴 후 음식을 배출

튀긴 후에는 음식을 먼저 건져내고 종이타월로 기름을 흡수시켜 여분의 기름을 줄이는 것이 좋습니다.

  1. 새 오일 교환

이상적으로는 섭씨 120도 이하의 온도에서 식용유를 한 번만 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 식용유는 실제로 최대 3번까지 사용할 수 있습니다. 같은 오일을 반복해서 사용하지 마십시오.

더 자주 가열하는 기름은 산화로 인해 음식 냄새가 나빠져 손상될 수 있기 때문입니다. 다음과 같은 경우 오일을 새 것으로 교체하는 것이 좋습니다.

  • 기름이 갈색으로 변하고 심지어 검게 변합니다.
  • 기름은 산패는 고사하고 매우 강한 냄새를 풍깁니다.
  • 오일은 정상 온도에서도 과도한 연기를 방출합니다.
  • 튀기는 음식 주위에 거품이 과도하게 나타납니다.
  1. 기름을 잘 저장

오일은 밀폐된 용기에 담아 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하여 오일의 함량이 변하지 않도록 하십시오.

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건강한 식용유 기준

현재 시장에는 다양한 브랜드의 다양한 유형의 식용유가 있습니다. 모두 각각의 장점을 제공합니다.

음, 좋은 식용유를 고르는 방법은 건강한 식용유의 기준을 알아야 합니다.

  • 낮은 포화 지방 함량

건강한 식용유는 기름의 구성성분 중 불포화지방보다 포화지방이 적다는 것이다. 거의 모든 오일에는 포화 및 불포화 지방이 포함되어 있으며 수준의 구성만 다릅니다.

코코넛 오일에는 91%인 매우 높은 포화 지방이 들어 있습니다. 팜유의 포화 지방은 51%에 불과하고 불포화 지방은 49%로 상당히 높습니다.

또한 땅콩 기름은 포화 지방보다 불포화 지방 함량이 81:19 더 높습니다. 반면에 대두유와 올리브유의 불포화지방과 포화지방의 함량은 85:15입니다.

  • 높은 발연점

좋은 품질의 식용유도 발연점이 높습니다. 즉, 고온에서 오일은 연기가 잘 나지 않습니다. 발연점은 연기가 나기 전에 기름이 가열되어 색이 변하는 온도로 기름 성분의 변화를 나타냅니다.

  • 색상이 빨리 변하지 않음

좋은 기름의 특징은 색이 맑고 빨리 검어지지 않아 암의 위험을 최소화하는 것입니다.

  • 물과 같은 성격을 가짐

또한, 좋은 식용유는 물과 같은 성질을 지녀야 끈적거리지 않고 쉽게 흐르고 음식에 달라붙지 않습니다. 음식에 너무 많이 흡수되면 비만 및 기타 질병의 위험이 있기 때문입니다.

또한 읽기: 튀긴 음식을 좋아하는 사람들을 위한 건강 팁

건강하게 선택하여 사용한다고 해서 튀긴 음식을 과도하게 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 튀긴 음식 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

식용유와 그 성분에 대해 더 알고 싶으시다면 앱을 통해 영양사에게 문의하세요. . 어플리케이션을 통해 언제 어디서나 의사에게 연락할 수 있습니다.

참조 :
미국 심장 재단. Accessed 2020. 건강한 식용유

클리블랜드 클리닉. 2020년에 검색함. 심장 건강에 좋은 요리: 오일 101

하버드 헬스 퍼블리싱. Accessed 2020. 요리용 오일 선택: 심장에 좋은 다양한 옵션