너무 자주 튀긴 템페를 먹는 것은 위험합니다.
, 자카르타 - 템피는 인도네시아에서 쉽게 볼 수 있는 음식 중 하나입니다. 효모를 첨가한 콩으로 만든 이 음식은 몸에 좋은 단백질 공급원입니다. 인도네시아 사람들은 튀긴 음식과 같은 간식으로 가공하는 것을 좋아합니다. 사실 과도하게 소비되는 튀긴 템페는 건강의 적이다.
캐나다 Dalhousie University의 조교수인 Leah Cahill 박사는 튀긴 음식이 다양한 질병의 위험을 증가시킬 수 있다고 말합니다. 주요 위험은 비만, 고혈압 및 고콜레스테롤입니다. 위험 증가는 먹을 때가 아니라 꾸준히 섭취하는 습관입니다. 에서 시작 헬스라인이것은 그들 중 하나인 템페와 같은 튀긴 음식을 먹는 위험입니다.
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고칼로리 감자튀김
다른 요리 방법에 비해 튀김은 더 많은 칼로리를 추가합니다. 튀긴 음식은 일반적으로 튀기기 전에 반죽이나 밀가루로 코팅됩니다. 또한 음식을 기름에 튀길 때 수분을 잃고 지방을 흡수하여 칼로리가 증가합니다.
따라서 항상 밀가루로 튀겨서 템페를 제공해서는 안됩니다. 칼로리가 높은 너무 많은 튀긴 템페는 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
일반적으로 트랜스 지방이 많은 튀긴 템페
트랜스 지방은 불포화 지방이 수소화라는 과정을 거치면서 형성됩니다. 식품 제조업체는 저장 수명과 안정성을 높이기 위해 고압 및 수소 가스를 사용하여 지방을 수소화하는 경우가 많지만 요리 중 오일을 매우 높은 온도로 가열할 때도 수소화 반응이 발생합니다. 이 과정은 지방의 화학 구조를 변화시켜 신체가 분해되기 어렵게 만들어 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.
사실, 트랜스 지방은 심장병, 암, 당뇨병 및 비만을 포함한 많은 질병의 위험 증가와 관련이 있습니다. 기름에 튀긴 음식은 고온에서 조리하기 때문에 트랜스 지방이 많이 함유되어 있기 때문입니다.
게다가 튀긴 음식은 종종 트랜스 지방을 함유한 식물성 기름이나 종자유로 조리하는 경우가 많습니다. 실제로 기름을 튀김에 재사용할 때마다 트랜스 지방 함량도 증가합니다.
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질병 위험 증가
여러 연구에서 튀긴 음식 섭취와 만성 질환 위험 사이의 연관성이 발견되었습니다. 일반적으로 튀긴 음식을 더 많이 먹으면 다음 질병의 위험이 있습니다.
심장 질환. 튀긴 음식의 섭취는 고혈압, 낮은 HDL 좋은 콜레스테롤, 비만을 유발합니다. 이 모든 요소는 심장병의 위험 요소입니다.
당뇨병. 튀긴 음식을 섭취하면 제2형 당뇨병에 걸릴 위험이 더 높아집니다. 연구에 따르면 일주일에 두 번 이상 패스트푸드를 먹는 사람들은 일주일에 한 번 미만으로 먹는 사람들에 비해 인슐린 저항성이 생길 가능성이 두 배 더 높습니다 . 일주일에 4~6인분의 튀긴 음식을 먹는 사람들은 일주일에 1인분 미만을 먹는 사람들에 비해 제2형 당뇨병 발병 위험이 39% 더 높았습니다.
비만. 튀긴 음식은 튀기지 않은 음식보다 칼로리가 높기 때문에 많이 먹으면 칼로리 섭취량이 크게 늘어날 수 있습니다. 또한 연구에 따르면 튀긴 음식의 트랜스 지방은 식욕과 지방 저장을 조절하는 호르몬에 영향을 미치기 때문에 체중 증가에 중요한 역할을 할 수 있습니다.
튀긴 음식에는 유해한 아크릴아마이드가 포함되어 있습니다
아크릴아마이드는 튀김이나 베이킹과 같은 고온 조리 과정에서 식품에 형성되는 독성 물질입니다. 이 물질은 설탕과 아스파라긴이라는 아미노산의 화학 반응에 의해 형성됩니다.
튀긴 템페 및 구운 식품과 같은 녹말이 많은 식품은 일반적으로 더 높은 농도의 아크릴아미드를 함유하고 있습니다. 동물 연구에 따르면 여러 유형의 암에 걸릴 위험이 있음이 밝혀졌습니다. 인간의 경우 이러한 물질은 신장암, 자궁내막암 및 난소암 및 기타 여러 일반적인 유형의 암의 위험과 관련이 있습니다.
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부작용을 보니 아직도 튀긴 템페를 자주 먹고 싶습니까? 템페 튀김 간식을 천천히 줄이고 건강한 간식으로 바꾸는 것이 좋습니다. 다음에서 의사와 채팅할 수도 있습니다. 매일 섭취할 수 있는 건강하고 배부르며 확실히 맛있는 간식의 종류를 알아보십시오.
