스테이크 숙성이라는 용어와 영양에 대해 알아보십시오.
“스테이크 먹는 거 좋아해요? 당신은 어느 수준의 스테이크를 선택하시겠습니까? 드물거나 잘 수행됩니까? 실제로 어떤 것을 선택하는 것이 더 낫고 건강에 어떤 영향이 있습니까?”
자카르타 - 스테이크를 먹을 때 가장 중요한 것은 스테이크의 익힘 정도입니다. 그 이유는 스테이크를 얼마나 익히느냐가 이 한 접시의 즐거움에 큰 영향을 미치기 때문입니다.
스테이크의 익은 정도는 조리 과정을 거친 후에도 고기에 남아있는 질감, 색상, 수분 함량과 구별됩니다. 육즙, 그리고 온도. 숙성 정도에 따라 확실히 다른 맛과 즐거움을 선사할 것입니다.
스테이크 고기 요리 수준
일반적으로 스테이크의 익힘 정도는 다음과 같은 여러 유형으로 나뉩니다.
- 희귀 한
익힌 스테이크의 특징 희귀 한 측면은 갈색을 띠고 외부는 약간 그을렸지만 가운데는 여전히 날고기 특유의 밝은 붉은 색을 띠고 있습니다. 그리고 만졌을 때 고기의 바깥쪽이 따뜻해지며 가운데를 만지면 차갑습니다.
온도에 관해서는 익힌 스테이크의 내부 희귀 한 섭씨 50도에서 55도 사이의 온도. 한편, 관련 육즙, 스테이크 희귀 한 고기를 자를 때 나오는 액체의 양 때문에 가장 높은 수준입니다.
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- 미디움 레어
다음은 미디움 레어, 틀림없이 인기 있는 성숙도. 여전히 즐길 수 있기 때문에 육즙 게다가 희귀 한. 그러나 외부는 더 단단한 질감을 가지고 있고 내부는 더 부드럽습니다.
각 면은 갈색을 띠며, 위아래는 카라멜화되어 짙은 갈색이 된다. 그런 다음 중앙은 섭씨 55 ~ 57도 사이의 내부 온도에서 빨간색에서 분홍색으로 변합니다.
- 중간
한편, 중간 정도로 익힌 스테이크는 중간에 연하고 밝은 색의 층이 있습니다. 그리고 옆면은 갈색을 띠고 위, 아래도 구웠는데 까맣게 보이지는 않습니다.
질감을 보면 미디엄 익힌 스테이크가 만졌을 때 더 탱탱한 느낌이 든다. 뿐만 아니라 미디엄 스테이크도 드립 흥미 진진한 빨간색. 고기 내부의 온도는 섭씨 60도에서 65도 사이입니다.
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- 중간 우물
레드 스테이크를 좋아하지 않지만 여전히 스테이크의 즐거움을 느끼고 싶다면 육즙 고기, 옵션을 시도하십시오 중간 우물. 이 정도의 익으면 중앙이 희미하고 옅은 분홍색을 띠고 나머지 고기는 약간 회색빛이 도는 갈색이 됩니다.
실제로 미디엄 레어 스테이크의 익힘 정도는 약간 딱딱하고 단단하게 느껴질 것입니다. 그러나 중간은 여전히 부드러울 것입니다. 고기 중간 우물 내부 온도는 섭씨 68~74도입니다.
- 잘 했어요
글쎄, 완전히 익힌 스테이크 또는 잘 했어요 중간에 약간 회색빛이 도는 갈색을 띠게 됩니다. 질감 또한 약간 건조하고 뻣뻣합니다. 육즙 낮은 것입니다. 물이 남아 있으면 일반적으로 빨간색이 아닌 회색 또는 갈색이 됩니다. 고기 내부 온도 잘 했어요 섭씨 77도 이상입니다.
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어느 것이 더 건강합니까?
대부분의 인도네시아 사람들은 완벽한 성숙도의 스테이크를 선호하거나 잘 했어요. 실제로 어느 정도의 성숙도가 더 건강하다고 할 수 있습니까?
USDA는 실제로 내부 온도가 섭씨 62.8도인 쇠고기를 먹어도 안전하다고 권장합니다. 이 온도는 고기를 꺼낸 후 약 3분의 시간 길이에서 계산됩니다.
이를 근거로 중숙도 이상의 스테이크는 섭취하기에 더 안전하다고 할 수 있다. 이유는 간단합니다. 고기의 온도가 섭씨 62.8도 미만이면 고기에 있는 박테리아를 제거할 수 없기 때문입니다.
그래도 스테이크의 익은 정도는 잘 했어요 또한 건강 문제의 동일한 위험이 있습니다. 저널에 발표된 연구 영양과 암 완전히 익을 때까지 익힌 스테이크는 굽는 과정이 더 오래 걸릴 가능성이 있습니다.
즉, 암의 출현을 유발할 수 있는 발암 물질을 형성할 수 있습니다. 실험실 검사에서 대부분의 조리된 스테이크에 헤테로사이클릭 아민이 함유되어 있음을 발견하는 데 성공했습니다. 잘 했어요 전립선, 유방, 췌장 및 장 종양의 위험을 증가시킬 가능성이 있습니다.
따라서 일일 섭취량에주의를 기울이고 과용하지 마십시오. 몸에 낯선 증상이 있다고 느끼면 즉시 의사에게 치료를 요청해야 합니다. 있으면 더 쉽게 할 수 있습니다 다운로드애플리케이션 . 어떤 건강 문제가 발생하더라도 신뢰하십시오. .
