탄 음식은 암을 유발합니까? 신화 또는 사실입니까?
, 자카르타 - 가끔 실수로 조리된 음식을 너무 오래 방치하다 결국 일부 부분, 특히 고기가 탄 부분이 생깁니다. 그럼에도 불구하고 어떤 사람들은 탄 음식이 다른 맛을 내고 더 아삭아삭한 느낌을 줄 수 있다고 생각합니다. 그러나 많은 사람들은 태운 음식이 암을 유발할 수 있다는 사실을 모릅니다.
그러나 지나치게 익힌 음식이 어떻게 체내에서 암세포를 자라게 할 수 있습니까? 얼마나 높은 사람이 암 장애를 일으킬 수 있습니까? 의학적 설명 없이 퍼진 신화에 불과한 걸까요? 이에 대한 자세한 내용은 여기에서 리뷰를 읽을 수 있습니다!
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탄 음식은 암을 유발할 수 있습니다
바베큐 식사를 축하하거나 레스토랑에서 음식을 먹을 때 당신이 먹을 수있는 모든 , 때때로 일부 음식, 특히 고기는 할 일이 너무 많아서 너무 익히거나 타게 됩니다. 어떤 사람들은 고기가 탄 것처럼 보이지만 여전히 고기를 먹습니다. 사실 탄 음식을 먹는 것이 암의 원인 중 하나로 밝혀졌습니다.
일반적으로 고온에서 조리된 음식은 아크릴아미드라는 특정 분자를 형성할 수 있습니다. 이러한 내용물은 산업 부문에서 유독성 및 발암성을 갖는 화학 물질입니다. 아크릴아마이드는 체내에 들어가면 글리시다아마이드로 변해 DNA를 손상시킬 수 있습니다. DNA 손상으로 인한 통제되지 않은 세포 성장은 암으로 이어질 수 있습니다.
아크릴아마이드는 천연 아미노산 아스파라긴과 일부 천연 탄수화물 사이의 반응에 의해 형성됩니다. 날 음식이나 삶은 음식에서는 이러한 성분을 찾을 수 없습니다. 또한 유제품, 육류 및 생선에는 이러한 유해 물질이 포함될 가능성이 적습니다. 그러나 잘못된 처리로 인해 발생할 수 있습니다. 아크릴아마이드는 담배를 피울 때도 체내에 들어갈 수 있습니다.
그렇다면 가장 좋은 요리법은 무엇일까요?
음식이 갈색이나 검은색이 아닌 노란색이 될 때까지 요리하는 것이 많은 의학 전문가들이 제안한 "황금률"을 적용할 수 있습니다. 이것은 너무 낮은 온도에서 요리하더라도 아크릴아미드의 형성을 제한합니다. 그러나 발생할 수 있는 또 다른 나쁜 영향은 박테리아가 죽지 않아 식중독의 위험이 더 커질 수 있다는 것입니다.
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아크릴아미드 외에도 PAH 및 HAC의 화학적 함량으로 인해 암에 걸릴 위험이 높습니다. 다음은 설명입니다.
고기를 요리할 때 고기를 요리할 때 나타나는 두 가지 다른 화학 물질이 있습니다. 첫 번째는 고기를 튀기거나 굽거나 굽는 동안 지방과 과일 주스가 불에 떨어질 때 형성되는 다환 방향족 탄화수소(PAH)입니다. 다른 화학 성분은 아미노산과 당을 포함한 분자 간의 반응에서 생성되는 헤테로사이클릭 아민(HAC)입니다.
HAC는 고기가 고온에 장기간 노출될 때 형성됩니다. 조리 과정이 길어질수록 함량이 높아집니다. 비결은 고기를 마이크로파 고온에서 조리하기 전에 잠시. 조리 시간을 단축할 수 있고 생성되는 HAC가 감소합니다.
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따라서 음식을 가공할 때 부품이 타는 것을 방지하기 위해 항상 주의하는 것이 좋습니다. 그렇게 하면 암을 유발할 수 있는 탄 음식의 위험을 줄일 수 있습니다. 암이 위험한 질병이라는 것은 누구나 알고 있으므로 항상 피하는 것이 좋습니다.
